文献类型：期刊文章

作　　者：穆茜[1,2] 张丹丹[1,2] 杨祎凡[1,2] 张晶[1,2] 胡晓璇[1,2] 张往祥[1,2,3]

MU Qian;ZHANG Dandan;YANG Yifan;ZHANG Jing;HU Xiaoxuan;ZHANG Wangxiang(College of forestry, nanjing forestry university, nanjing 210037, China;Nanjing forestry university, nanjing 210037, China;Yangzhou Little Apple Gardening Co., Ltd., Yangzhou 225200, Jiangsu, China)

机构地区：[1]南京林业大学林学院,江苏南京210037 [2]南京林业大学南方协同中心,江苏南京210037 [3]扬州小苹果园艺有限公司,江苏扬州225200

出　　处：《经济林研究》

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(14)2189、BE2014407].

年　　份：2018

卷　　号：36

期　　号：4

起止页码：135-144

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了筛选出适于食用和推广的海棠果实与品种,从而为海棠果实的开发利用和品种改良提供理论依据,以扬州市江都区国家种质资源圃中主栽的16个海棠品种果实为试材,测定其糖酸组分及含量,并对16个海棠品种的果实品质进行了评价和聚类分析。测定结果表明:16个海棠品种果实中总糖的平均含量为1.613～4.827 mg?g-1,总酸的平均含量为4.686～17.073 mg?g-1,甜酸比的平均值为12.487～105.054;可溶性固形物的平均百分比为12.73%～17.40%,维生素C的平均含量为130.012～282.617 mg?g-1;其中,‘丽格’‘东哥’和‘萘微利’的感官评价总分最高。聚类分析结果表明:16个海棠品种果实可分为4类,前3类可用于鲜食及加工,第4类可用作景观、生态等用途树种。海棠成熟果实中糖分的积累类型均属于己糖积累型,以果糖和葡萄糖为主;有机酸积累以苹果酸为主。筛选出的‘东哥’‘丽格’和‘萘微利’这3个品种果实的综合品质及口感均良好,其均为可鲜食的品种。

关 键 词：海棠 果实 糖酸组分  聚类分析

分 类 号：S662.9]