文献类型：期刊文章

作　　者：吴迪[1] 邴雪[1] 王昌涛[1,2] 李萌[1] 赵丹[1] 张佳婵[1]

WU Di;BING Xue;WANG Chang-tao;LI Meng;ZHAO Dan;ZHANG Jia-chan

机构地区：[1]北京工商大学理学院植物资源研究开发北京市重点实验室,北京100048 [2]北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：1

起止页码：184-193

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从12种药用真菌中筛选出可增加燕麦β-葡聚糖含量的3种菌种--黄伞、大杯伞和灰树花,以我国的燕麦麸皮作为培养基,通过双向发酵法提取燕麦麸皮中的β-葡聚糖,进行工艺优化、分离纯化及理化性质的研究。结果表明3种菌经双向发酵后提取燕麦β-葡聚糖,其得率较未经发酵的燕麦β-葡聚糖得率高,分子量更小。与未经发酵的燕麦水提液相比,发酵液的蛋白质及总糖含量增加。

关 键 词：双向发酵  燕麦Β-葡聚糖 药食用真菌  理化性质

分 类 号：TQ920.1]