文献类型：期刊文章

作　　者：王慧[1] 陈燕华[1] 林河通[1] 陈艺晖[1] 林艺芬[1]

WANG Hui;CHEN Yanhua;LIN Hetong;CHEN Yihui;LIN Yifen(Institute of Postharvest Technology of Agricultural Products,College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,China)

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,农产品产后技术研究所,福建福州350002

出　　处：《食品科学》

基　　金：“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD07B06);福建省财政厅科技项目(KLe16H01A;KLe16002A);福建农林大学高水平大学建设项目(612014042)。

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：21

起止页码：253-259

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了纸片型1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对安溪油柿果实采后生理和贮藏品质的影响。采后安溪油柿果实用1.35μL/L的1-MCP处理12 h后,在(20±1)℃、相对湿度85%下贮藏。结果表明:与对照相比,1-MCP处理能有效降低采后安溪油柿果实呼吸强度;抑制果实表面色度a*值、b*值、C*值、L*值和色调角h的变化,抑制果皮叶绿素含量下降和类胡萝卜素含量上升,降低果实转红指数,并保持较好的果实外观色泽;此外,1-MCP处理能保持较高的果实硬度及可溶性固形物、可滴定酸、总糖、蔗糖、还原糖质量分数和VC、单宁含量,减少果实质量损失。因此认为,1.35μL/L纸片型1-MCP处理可有效延缓采后安溪油柿果实后熟衰老、改善果实贮藏品质。

关 键 词：安溪油柿 果实 1-甲基环丙烯 采后生理品质  贮藏品质

分 类 号：TS255.3] S665.2[食品科学与工程类]