文献类型：期刊文章

作　　者：韩旭旭[1] 王玉涵[1] 王鑫[1]

HAN Xu-xu;WANG Yu-han;WANG Xin(Polytechnic of College,Agricultural University of Hebei,Huanghua 061100,Hebei,China)

机构地区：[1]河北农业大学理工学院,河北黄骅061100

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：大学生创新创业训练计划项目(2018018);河北农业大学渤海校区师生协同创新项目(2018bssxt16)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：23

起止页码：204-208

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：新鲜采摘的果蔬受到各种环境因素的影响,导致水分散失、组织结构损伤、微生物侵入等。传统贮藏保鲜方式太过单一,效果不太理想。综述采用植物精油熏蒸法、浸泡法、精油-气调联用、精油-羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)/壳聚糖复配法、精油改性聚苯乙烯(polystyrene,PE)膜、精油涂布纸箱、精油微胶囊、精油保鲜纸和制备可食膜等方法对新鲜果蔬的保鲜作用研究现状,展望植物精油更为有效的保鲜应用方式。

关 键 词：植物精油 果蔬保鲜 贮藏 货架期 抑菌

分 类 号：TS255.3]