文献类型：期刊文章

作　　者：吴子龙[1] 张浩[1] 王泽熙[1] 李朔[1] 李畅[1]

WU Zi-long;ZHANG Hao;WANG Ze-xi;LI Shuo;LI Chang(College of Life Science and Engineering,Handan College,Jinan Taihang Mountain of Wild Plants Resources in Colleges and Universities in Hebei Province Applied Technology Research and Development Center,Handan 056005,Hebei,China)

机构地区：[1]邯郸学院生命科学与工程学院,河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用技术研发中心,河北邯郸056005

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：河北省高等学校科学技术研究项目(Z2015135);邯郸学院2013年度校级项目(13103)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：22

起止页码：169-174

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用浓度为1%的壳聚糖与不同浓度(0.05%、0.10%、0.20%)的姜精油配制成保鲜液,对草莓进行涂膜处理,研究壳聚糖-姜精油对草莓贮藏品质的影响。结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对草莓的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低草莓的腐烂率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,减少可滴定酸、VC和可溶性糖含量的损失,有效地保持草莓的感观品质,能够更好地延缓草莓贮藏品质的下降。其中,壳聚糖-0.10%姜精油保鲜液处理草莓的贮藏品质最佳,而壳聚糖-0.20%姜精油保鲜液处理的草莓贮藏品质较差。

关 键 词：精油 壳聚糖 草莓 贮藏品质 涂膜

分 类 号：TS255.3]