文献类型：期刊文章

作　　者：周霞[1] 王延华[1] 张玲玲[1] 孙芬芳[1] 王霞[1]

ZHOU Xia;WANG Yan-hua;ZHANG Ling-ling;SUN Fen-fang;WANG Xia(Department of Food,Haidu College,Qingdao Agricultural University,Laiyang 265200,Shandong,China)

机构地区：[1]青岛农业大学海都学院食品系,山东莱阳265200

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：22

起止页码：107-111

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对裱花蛋糕中8种合成色素(新红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红)的提取净化技术及高效液相色谱检测方法进行研究。样品经石油醚除脂肪、乙酸锌(21.9%,质量分数)和亚铁氰化钾(10.6%,质量分数)溶液沉淀蛋白,乙醇-氨水(7∶3,体积比)为提取剂提取后,聚酰胺固相萃取柱净化,高效液相色谱法进行检测。结果表明,8种合成色素在各自浓度梯度内线性关系良好,相关系数均大于0.999,样品加标回收率在83.1%～99.7%之间,相对标准偏差在0.767%～6.626%之间,回收率、精密度良好。

关 键 词：裱花蛋糕 合成色素 聚酰胺固相萃取  高效液相色谱 外标法测定  复杂基质

分 类 号：TS213.23] O657.72[食品科学与工程类]