文献类型：期刊文章

作　　者：赵文红[1] 许慧颖[2] 陈晖[1] 严婷婷[1]

ZHAO Wenhong;XU Huiying;CHNE Hui;Yan Tingting(School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China;Xuchang Inspection&Testing Center,Xuchang 461000,China)

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001 [2]许昌市质量技术监督检验测试中心,河南许昌461000

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然科学基金项目(31701548);小麦和玉米深加工国家工程实验室资助课题(NL2017005)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：5

起止页码：12-17

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：分离纯化麦麸阿魏酸糖酯,对其高聚合度组分的组成特征进行分析,并研究其自由基清除能力。采用酸水解法制备麦麸阿魏酸糖酯,经纯化后以Sephadex LH-20凝胶色谱柱分离得到高聚合度组分F1,用乙酰丙酮法测定其平均聚合度,用高效液相色谱法(HPLC)检测组分中的阿魏酸,用气相色谱法(GC)检测糖体组成,用红外光谱法(IR)检测其糖苷键的组成与类别并分析结构特征,用分光光度法检测其对DPPH和·OH自由基的清除能力。结果表明:经纯化、分离得到不同聚合度的麦麸阿魏酸糖酯,对其高聚合度组分F1的结构分析可知,其含有酯化的阿魏酸、阿拉伯糖和木糖结构,具有β(1-4)吡喃糖糖苷键,其平均聚合度为10.9;F1对DPPH和·OH自由基的清除能力与其质量浓度呈正相关,其中各浓度下对·OH自由基的清除效果均优于游离阿魏酸。高聚合度麦麸阿魏酸糖酯组分F1为阿魏酰基阿拉伯低聚木糖,由阿魏酸与阿拉伯木聚糖酯化构成,具有良好的DPPH和·OH自由基清除能力,极具研究前景。

关 键 词：麦麸阿魏酸糖酯  高聚合度 组成特征  自由基清除

分 类 号：TS201.2]