文献类型：期刊文章

作　　者：邹婷婷[1] 徐振林[1] 杨金易[1] 王弘[1] 孙远明[1] 沈玉栋[1]

ZOU Ting-ting;XU Zhen-lin;YANG Jin-yi;WANG Hong;SUN Yuan-ming;SHEN Yu-dong(Key Laboratory of Food Quality and Safety of Guangdong Province,College of Food Science, South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China)

机构地区：[1]华南农业大学食品学院/广东省食品质量安全重点实验室,广东广州510642

出　　处：《分析测试学报》

基　　金：广州市科技计划(201704020082);国家自然科学基金(31871887);广西科技计划(2017AB47020);广东省自然科学基金(2018B030314005)

年　　份：2018

卷　　号：37

期　　号：10

起止页码：1174-1181

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：表面增强拉曼光谱(SERS)是一种新型的快速检测技术,具有信息含量丰富、灵敏度高、操作简便、可无损检测等优点,在食品安全领域有很大的实际应用价值。该文介绍了表面增强拉曼光谱技术的发展历程、增强机理、基底的分类与应用以及检测模式,综述了表面增强拉曼光谱技术在食品有害小分子物质、食源性致病菌、重金属污染和真菌毒素等方面快速检测的最新研究进展,并提出了亟待解决的问题和发展趋势。

关 键 词：表面增强拉曼光谱(SERS)  食品安全 快速检测  综述  

分 类 号：O657.3] G353.11[化学类]