文献类型：期刊文章

作　　者：高锦红[1] 陈莹[1] 李雅丽[1]

GAO Jinhong;CHEN Ying;LI Yali(College of Chemistry and Materials,Weinan Normal University,Weinan 714000,China)

机构地区：[1]渭南师范学院化学与材料学院,陕西渭南714000

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：国家青年科学基金项目(21503150);陕西省教育厅项目(15JK1259);渭南师范学院自然科学基金项目(17YKS02)

年　　份：2018

卷　　号：38

期　　号：4

起止页码：425-429

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：热值作为衡量物质质量的一个重要物理数据,从能量角度为评价同类食品质量提供一种新思路和方法。利用氧弹量热计测定12种茶样的热值,结果显示热值范围在14.96～16.16 kJ·g^(-1)。量热计测定热值方法简单、操作简便。了解茶叶的热值,对饮茶人群的膳食结构及对茶类食品的开发利用、贮藏、食用等方面有一定的指导和参考意义。

关 键 词：氧弹量热计  茶叶 热值

分 类 号：TS272]