文献类型：期刊文章

作　　者：张晶琳[1] 王永江[1] 杨相政[2] 费溧锋[1] 刘海东[3] 陈存坤[4] 班兆军[1,3]

ZHANG Jing-lin;WANG Yong-jiang;YANG Xiang-zheng;FEI Li-feng;LIU Hai-dong;CHEN Cun-kun;BAN Zhao-jun(School of Biological and Chemical Engineering,Zhejiang University of Science and Technology,Zhejiang Provincial Key Laboratory of Chemical and Biological Processing Technology of Farm Products,Zhejiang Provincial Collaborative Innovation Center of Agricultural Biological Resources Biochemical Man;Jinan Fruit Research Institute,All-China Federation of Supply&Marketing Co-operatives,Jinan 250014,Shandong,China;Tianjin Gasin-DH Preservation Technology Co.,Ltd.,Tianjin 300300,China;Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products,National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agriculture Product,Tianjin 300384,China)

机构地区：[1]浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江杭州310023 [2]中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014 [3]天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津300300 [4]国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品产后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家十三五科技支撑计划课题(2017YFD0401305);浙江省自然科学基金面上项目(LY17C200008);浙江省公益技术研究计划项目(LGN18C200022);浙江省重点实验室开放基金(2016KF0015)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：18

起止页码：195-200

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以商河蒜薹为试验材料,采用嵌有不同硅窗面积的聚氯乙烯保鲜袋进行包装,定期监测蒜薹维生素C含量、叶绿素含量、失重率、可溶性固形物含量、呼吸速率、感官品质及包装袋内O2和CO2含量的变化。研究结果表明:随着贮藏时间延长,不同硅窗面积的保鲜袋包装对蒜薹采后质量的影响差异显著,硅窗面积不同影响了包装袋内空气的组成,从而控制及影响蒜薹的呼吸速率及新陈代谢水平;78 cm2硅窗保鲜袋内蒜薹含有较高的维生素C含量、叶绿素含量、可溶性固形物含量及感官评分。综合考虑各指标变化及结合蒜薹流通现状,认为蒜薹采后选择78 cm2面积的硅窗自发气调保鲜袋进行包装贮藏,可显著提高贮藏后产品的质量和商品价值,为蒜薹采后流通及保鲜提供实践指导。

关 键 词：蒜薹 硅窗  不同面积  品质  贮藏

分 类 号：TS255.3]