文献类型：期刊文章

作　　者：熊磊[1] 陈慧[1] 王宁[1] 刘鑫[1] 李祥格[1] 吴国强[1] 李景恩[1] 王文君[1]

XIONG Lei;CHEN Hui;WANG Ning;LIU Xin;LI Xiang-ge;WU Guo-qiang;LI Jing-en;WANG Wen-jun(Key Laboratory for Agricultural Product Processing and Quality Control of Nanchang City,College of Food Science and Engineering,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China)

机构地区：[1]江西农业大学食品科学与工程学院/南昌市农产品加工与质量控制重点实验室,江西南昌330045

出　　处：《江西农业大学学报》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31560459);江西省自然科学基金项目(20151BAB204037);江西省高等学校科技落地计划资助项目(KJLD13027);江西省教育厅科技计划项目(GJJ13281);广东省农产品加工重点实验室开放基金(201603);江西省研究生创新专项资金项目(YC2016-S186)~~

年　　份：2018

卷　　号：40

期　　号：4

起止页码：817-824

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：试验以黄金茶为原料,通过超声波法提取黄金茶粗多糖。粗多糖经除脂肪、色素、蛋白等杂质,以0.3%Na Cl为洗脱剂经DEAE-纤维素柱纯化后得到纯度为65.4%的黄金茶多糖。利用紫外光谱(UV)、红外光谱(FT-IR)、气相色谱(GC)、扫描电镜(SEM)初步对其结构进行探究;通过苯酚-硫酸法测定多糖含量,考马斯亮蓝法测定蛋白质含量。采用Sevage法对黄金茶多糖进行除蛋白工艺研究,在单因素试验基础上进行L9(33)正交试验,确定最佳脱蛋白工艺条件。结果表明:黄金茶多糖含有部分糖蛋白,含有#OH、#CH、#COOH、S=O、#C=O等官能团;黄金茶多糖由鼠李糖(Rha)、阿拉伯糖(Ara)、木糖(Xyl)、甘露糖(Man)、葡萄糖(Glu)、半乳糖(Gal)6种单糖组成,且6种单糖的摩尔比为0.069∶0.148∶0.056∶0.051∶0.566∶0.102。黄金茶多糖的最佳除蛋白工艺条件为:Sevage试剂添加量为多糖溶液体积的1/3,振摇时间为20 min,氯仿与正丁醇体积比为4∶1。

关 键 词：黄金茶  多糖 结构初探  除蛋白  

分 类 号：TS271] TQ539[食品科学与工程类]