文献类型：期刊文章

作　　者：李俊[1] 李鹏飞[2] 逯晓丹[3] 陈永浩[3]

LI Jun;LI Peng-fei;LU Xiao-dan;CHEN Yong-hao(Beijing Key Lab of Greening Plants Breeding,Beijing Institute of Landscape Architecture, Beijing 100102,China;Management Office of Lotus Pond Park,Beijing Fengtai Municipal Bureau of Landscape and Forestry,Beijing 100055,China;Beijing Academy of Forestry and Pomology Sciences,Beijing 100093,China)

机构地区：[1]北京市园林科学研究院绿化植物育种北京市重点实验室,北京100102 [2]北京市丰台区园林绿化局莲花池公园管理处,北京100055 [3]北京市林业果树科学研究院,北京100093

出　　处：《福建农业学报》

基　　金：北京市科技新星计划项目(Z151100000315068);北京市优秀人才计划项目(2013D012001000005)

年　　份：2018

卷　　号：33

期　　号：7

起止页码：755-759

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：对金花葵籽油中的脂肪酸组成进行测定和分析,并以过氧化值(POV)为指标采用Schaal烘箱法比较不同抗氧化剂对金花葵籽油氧化稳定性的影响。结果表明,金花葵籽中油脂含量为17.74%,有6种以上不饱和脂肪酸,占油脂总量的74.13%,含量较多的有亚油酸和油酸,含量分别为46.38%和26.67%;添加TBHQ可有效提高金花葵籽油的氧化稳定性,单独添加0.02%TBHQ可使金花葵籽油预测贮存时间延长至12个月以上;TBHQ与增效剂协同作用,可使金花葵籽油氧化稳定性显著提高,其中0.015%TBHQ与0.01%植酸复配或0.015%TBHQ与0.01%柠檬酸复配,可使金花葵籽油预测贮存时间延长至18个月以上。

关 键 词：金花葵籽油  脂肪酸组成 抗氧化剂 氧化稳定性  过氧化值

分 类 号：TS225.1] S681.9[食品科学与工程类]