期刊文章详细信息
牛乳生物活性成分及其研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京农学院动物科学技术学院,奶牛营养学北京市重点实验室 [2]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
年 份：2018
期 号：8
起止页码：62-67
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：牛乳除了能够提供人们日常所需的营养物质外,还含有种类众多的生物活性成分,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子和具备多种生理功能的生物活性肽等。这些生物活性物质是牛乳的精华所在,对人体的新陈代谢和健康具有非常重要的影响。综述了牛乳中几种主要生物活性物质的生物学功能及其研究进展。
关 键 词：牛乳 生物活性物质 活性蛋白质 生物活性脂 生长因子
分 类 号：TS252.7]
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