文献类型：期刊文章

作　　者：李梓铭[1] 李红爱[2]

Li Ziming;Li Hong′ai(Hunan Quality Inspection and Testing Center for Forest Products,Changsha 431007,China;Hunan Electronic Technology Vocational College,Changsha 410217,China)

机构地区：[1]湖南省林产品质量检验检测中心,湖南长沙431007 [2]湖南电子科技职业学院,湖南长沙410217

出　　处：《现代食品》

年　　份：2018

卷　　号：3

期　　号：10

起止页码：10-14

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：膳食纤维被称为"第七营养素",是过去几十年来的研究热点。本文参考近10年来的最新研究成果,总结了以往文献中关于膳食纤维研究现状存在的问题,并在此基础上提炼出对膳食纤维重点发展方向的预测,包括膳食纤维的定义、测定方法、摄入量和膳食纤维食品的应用前景及新型膳食纤维资源的开发。对膳食纤维的研究和开发提供借鉴作用。

关 键 词：膳食纤维 食品 发展方向  

分 类 号：TS201]