文献类型：期刊文章

作　　者：李忍[1] 蔡满意[2] 王宁[1] 刘晶浩[1] 马璐[1] 李志江[1]

LI Ren;CAI Manyi;WANG Ning;LIU Jinghao;MA Lu;LI Zhijiang(Key Laboratory of Agro-Products Processing and Quality Safety of Heilongjiang Province,College of Food Science,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Daqing,Heilongjiang 163319,China;R&D Center,Beijing Huiyuan Beverage and Food Group Co.,Ltd.,Beijing 101305,China)

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,黑龙江大庆163319 [2]北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心,北京101305

出　　处：《农产品加工（下）》

基　　金：黑龙江省高校“农产品质量与安全”科技创新团队项目(2014TD006)

年　　份：2018

期　　号：7

起止页码：39-41

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：采用对比试验方法,探讨不同温度和质量分数条件下,分析普通水和磁化水对速溶果汁粉和核桃粉冲调饮品黏度的影响。结果表明,利用磁化水冲调15%速溶果汁粉时的黏度显著高于普通水冲调效果,而磁化水对核桃粉的冲调黏度效果不显著。

关 键 词：磁化水 黏度 冲调饮品  

分 类 号：TS255.4]