文献类型：期刊文章

作　　者：王首人[1] 李嗣生[1] 李宁阳[1] 乔旭光[1] 迟雪文[2] 毕艳红[2]

WANG Shou-ren;LI Si-sheng;LI Ning-yang;QIAO Xu-guang;CHI Xue-wen;BI Yan-hong(College of Food Science and Engineering/Shandong Agriculture University,Tai’an 271018,China;School of Life Science and Food Engineering/Huaiyin Institute of Technology,Huai'an 223003,China)

机构地区：[1]山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018 [2]淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安223003

出　　处：《山东农业大学学报（自然科学版）》

基　　金：山东省重点研发计划项目(2016GNC113014);国家自然科学基金(31371816);山东省(农业)重大应用技术创新项目(2130106)

年　　份：2018

卷　　号：49

期　　号：4

起止页码：680-684

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文以黑蒜为原料,采用超声辅助提取黑蒜总酚,研究了液料比、提取温度、提取时间对黑蒜总酚提取率的影响,比较了黑蒜和鲜蒜总酚提取物的体外抗氧化活性。结果表明,在超声功率100W,提取溶剂为80%乙醇的条件下,黑蒜总酚提取的最优工艺条件为:提取温度80℃,液料比5:1,提取时间50 min;黑蒜的体外抗氧化活性明显优于鲜蒜,是其10倍左右。

关 键 词：黑蒜 总酚提取  体外抗氧化活性

分 类 号：R284.2[中药学类]