文献类型：期刊文章

作　　者：李菲[1] 张岩[1] 崔萌萌[1]

LI Fei;ZHANG Yan;Cui Meng-meng(Henan University of Animal Husbandry and economy,Packaging and Printing Engineering institute,Zhengzhou 450046,China)

机构地区：[1]河南牧业经济学院包装与印刷工程学院,郑州450046

出　　处：《包装与食品机械》

基　　金：河南省科技厅重点科技攻关项目(162102210296);河南牧业经济学院科研创新基金资助项目(XKYCXJJ2017011)

年　　份：2018

卷　　号：36

期　　号：2

起止页码：58-62

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：综合论述以聚乙烯醇为基材的抗菌包装材料的研究进展。结合海内外相关的文献进行归纳分析,总结了常用抗菌剂的分类、作用机理,及聚乙烯醇基抗菌包装材料在食品包装中的应用。结果显示在添加抗菌剂改性后的聚乙烯醇材料具有较好的抑菌性能,能够有效延长食品(例如果蔬、肉类鱼类)的保质期和货架期。聚乙烯醇抗菌包装材料的研究仍然处于发展阶段,进一步研究抗菌剂的安全性、分散性等问题,将拓展其在食品包装中的应用。

关 键 词：包装材料 抗菌 聚乙烯醇 机理  研究进展  

分 类 号：TS206.4]