文献类型：期刊文章

作　　者：陶文君[1] 叶帝恩[1] 廖国雄[2] 马炜[2] 卢威霖[2]

TAO Wenjun;YE Dien;LIAO Guoxiong;MA Wei;LU Weilin(Medical department of Shenzhen university,Shenzhen,Guangdong Province 518060,China;The Second Clinical Medical College of Jinan University,Shenzhen People’s Hospital Translational Medical Collaborative Innovation Center,Shenzhen,Guangdong Province 518020,China)

机构地区：[1]深圳大学医学部,广东深圳518060 [2]暨南大学第二临床医学院,深圳市人民医院转化医学协同创新中心,广东深圳518020

出　　处：《中国饲料》

年　　份：2018

卷　　号：0

期　　号：6

起止页码：65-70

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：为研究日粮中添加不同油脂对生长育肥猪肉品质、感官指标、肌肉脂肪酸含量及纤维结构的影响,试验选择健康、体重接近的皮特兰×长白阉割公猪及母猪各20头,随机分成2组,每组4个重复,每个重复5头。采用大麦、小麦、玉米及豆粕型基础日粮,亚麻油组:在95%基础日粮中添加5%亚麻油,橄榄油组:在95%基础日粮中添加5%橄榄油,试验共进行80 d。结果显示:不同猪只性别间瘦肉率,背膘厚度和肌肉面积存在显著差异(P<0.05),其中阉割公猪背膘厚度、肌间脂肪均高于饲喂同种日粮的母猪,而瘦肉率低于母猪;亚麻油组肌肉中维生素E含量显著低于橄榄油组(P<0.05)。不同油脂日粮对各感官指标的影响不显著(P>0.05)。亚麻油组肌肉脂肪中亚麻酸的含量显著高于橄榄油组(P<0.05);亚麻油组显著增加了C18:3脂肪酸,二十碳五烯酸和二十二碳五烯酸的含量(P<0.05);橄榄油和亚麻油组中母猪红肌纤维、肌间纤维、白肌纤维均显著高于阉割公猪(P<0.05),橄榄油组各纤维直径较亚麻油组有所提高。不同油脂日粮及猪只性别对肌纤维含量均无显著影响(P>0.05)。结果表明:日粮添加5%亚麻油提高肌肉n-3脂肪酸的含量或亚麻酸含量。母猪红肌纤维、肌间纤维和白肌纤维的直径高于去势公猪。日粮添加橄榄油可以提高去势公猪肌肉红肌纤维、肌间纤维和白肌纤维的直径和数量。

关 键 词：油脂来源  生长猪 肉品质 脂肪酸 纤维结构

分 类 号：S816]