文献类型：期刊文章

作　　者：李玉芬[1] 郑明星[1] 朱凡[1] 林娟[1]

LI Yufen;ZHENG Mingxing;ZHU Fan;LIN Juan(Fujian Key Laboratory of Marine Enzyme Engineering,College of Biological Science and Technology,Fuzhou University,Fuzhou,Fujian 350116,China)

机构地区：[1]福州大学生物科学与工程学院,福建省海洋酶工程重点实验室,福建福州350116

出　　处：《福州大学学报（自然科学版）》

基　　金：福建省海洋髙新产业发展专项资助项目(闽海洋髙新[2016]0 4号)

年　　份：2018

卷　　号：46

期　　号：2

起止页码：286-294

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、JST、MR、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：以海蜇加工下脚料为原料,建立在中低温条件下,以柠檬酸为提取剂的胶原蛋白制备工艺,并对海蜇胶原蛋白的理化性质进行分析.结果表明,海蜇胶原蛋白的最佳酶法提取工艺条件为:提取温度15℃、柠檬酸浓度0.05 mol·L^(-1)、胃蛋白酶添加量1.5%、料液比1∶2.0(w∶V)和提取时间8 h,在该条件下胶原蛋白提取率为97.41%.SDS-PAGE分析结果表明,其可能结构为[α_1]_3;胶原蛋白中,甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸分别占总氨基酸的25.16%、7.62%和9.32%;傅里叶红外光谱分析表明,其保留了完整的三螺旋结构;黏度及溶解性特征显示,其等电点pI值在6~9之间;在pH值≤1和≥10范围,结构趋于不稳定,热变性温度为22.7℃,在大于1.0 mg·mL^(-1)的NaCl溶液中基本析出.

关 键 词：海蜇 胶原蛋白 中低温 理化性质

分 类 号：TS254.9]