文献类型：期刊文章

作　　者：蔡丹丹[1] 葛莉[1] 刁习习[1] 朱伟光[1]

机构地区：[1]宿迁市疾病预防控制中心,江苏宿迁223800

出　　处：《江苏预防医学》

年　　份：2018

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：216-217

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：目的了解宿迁市食品中食源性致病菌污染情况,确定高危食品,为食品安全风险评估及预警提供依据。方法按照国家标准方法和江苏省《食源性致病菌监测工作手册》开展监测检验工作,并对食源性致病菌监测结果进行分析。结果2014—2016年从648份食源性致病菌监测样品中共检出19株致病菌,检出率2.9%,其中沙门菌15株、金黄色葡萄球菌2株、副溶血性弧菌2株,其他致病菌未检出。在监测的8类食品中,蛋制品中食源性致病菌检出率最高为5.7%,其次中式凉拌菜为5.4%。农贸市场和超市的致病菌检出率为4.6%(13/280),中小型餐馆、小吃店及街头摊点检出率为1.8%(5/272),零售加工店检出率为1.0%(1/96),差异有统计学意义(χ~2=7.97,P<0.05)。结论宿迁地区食品中存在食源性致病菌污染,致病菌种类检出较少,检出率相对不高,应加强相关监测工作,预防食源性疾病暴发。

关 键 词：食品 食源性致病菌 监测  

分 类 号：R155.5]