文献类型：期刊文章

作　　者：兰静[1,2] 叶红红[1,2] 孙向东[1,2] 赵琳[1,2] 杜英秋[1,2] 张瑞英[1,2]

LAN Jing;YE Hong-hong;SUN Xiang-dong;ZHAO Lin;DU Ying-qiu;ZHANG Rui-ying(Quality and Safety Institute of Agricultural Products,Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Harbin 150086,China;Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Agro-products(Harbin),Ministry of Agriculture,Harbin 150086,China)

机构地区：[1]黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所,黑龙江哈尔滨150086 [2]农业部农产品质量安全风险评估实验室,黑龙江哈尔滨150086

出　　处：《黑龙江农业科学》

基　　金：国家粮油产品风险评估重大专项资助项目(GJFP201701004)

年　　份：2018

期　　号：2

起止页码：99-102

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为挖掘国产高粱品质和质量优势,通过对国产与进口高粱、国内不同产区、不同生产环节的高粱品质与质量进行比较分析。结果表明:国产与进口高粱比较,国产高粱酿造品质优于进口高粱。国产高粱单宁含量平均值是进口高粱的39倍,蛋白质平均含量较进口高粱高0.24百分点;北方与南方高粱比较,南北方存在显著性差异,北方高粱蛋白质含量较南方高0.63百分点,淀粉含量较南方低2.20百分点,单宁含量低0.50百分点;产地来源比较,重庆市和黑龙江省高粱单宁含量较高(分别为1.49%、1.46%),辽宁省和内蒙古单宁含量较低(分别为0.81%、0.60%);贵州省高粱淀粉含量最高(71.90%),吉林省高粱淀粉含量最低(63.98%);山西省和内蒙古高粱蛋白质含量较高(分别为10.18%、10.74%),吉林省高粱蛋白质含量最低(9.15%)。

关 键 词：高粱 品质  比较  

分 类 号：S514]