文献类型：期刊文章

作　　者：孙丽慧[1] 王云晓[1] 吕诗文[1] 李曼[1] 贺雷雨[2] 包永明[1]

SUN Lihui1;WANG Yunxiao;Lü Shiwen;LI Man;HE Leiyu;BAO Yongming(School of Food and Environment, Dalian University of Technology, Panjin 124221, China;School of Life Science and Medicine, Dalian University of Technology, Panjin 124221, China)

机构地区：[1]大连理工大学食品与环境学院,辽宁盘锦124221 [2]大连理工大学生命与医药学院,辽宁盘锦124221

出　　处：《食品科学》

基　　金：中央高校基本科研业务费专项(DUT16QY31)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：6

起止页码：135-140

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从辣白菜样品中筛选出1株高产乳酸的菌株LB-103,经L-/D-乳酸试剂盒检测该菌株发酵产L-乳酸的光学纯度为100%。通过形态学观察、VITEK 2生理生化鉴定和16S r DNA序列分析,确定该菌株为鼠李糖乳酸杆菌(Lactobacillus rhamnosus),将其命名为鼠李糖乳酸杆菌DLF-15038。对其发酵培养基进行初步优化,发现廉价的棉籽饼粉可以部分替代酵母粉,采用15 g/L棉籽饼粉和10 g/L的酵母粉为复合氮源,L-乳酸的产量得以维持且明显降低成本,最适无机盐质量浓度分别为CH_3COONa 3 g/L、KH_2PO_4 2 g/L、MnSO_4 0.3 g/L、MgSO_4 0.2 g/L。在该优化条件下,进行了5 L发酵罐中的批式流加发酵实验,发酵72 h,L-乳酸产量为165.15 g/L,生产强度为2.29 g/(L·h),糖酸转化率为93.34%。

关 键 词：L-乳酸 鼠李糖乳酸杆菌  分离  鉴定  棉籽饼粉  

分 类 号：Q939.97]