文献类型：期刊文章

作　　者：冷宜昕[1] 王彤彤[1] 殷志斌[1] 刘蓉[1] 杭纬[1]

LENG Yixin;WANG Tongtong;YIN Zhibin;LIU Rong;HANG Wei(Department of Chemistry and the MOE Key Lab of Spectrochemical Analysis & Instruments,College of Chemistry and Chemical Engineering,Xiamen University,Xiamen361005,China)

机构地区：[1]厦门大学化学化工学院,谱学分析与仪器教育部重点实验室,福建厦门361005

出　　处：《质谱学报》

基　　金：国家重大科研仪器研制项目(21427813);国家基础科学人才培养基金项目(J1310024)资助

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：1

起止页码：46-52

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、JST、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：黄酒是中国特有的酒类,营养丰富,酒曲中酶的作用可产生酪胺,人体中酪胺含量高低会影响神经传递过程。使用高效液相色谱-质谱法(HPLC/MS)分析黄酒中的酪胺,灵敏度高但需要复杂的样品前处理。本研究建立了激光解吸/激光后电离质谱法(解吸激光波长532nm,后电离激光波长266nm)快速检测黄酒体系中的酪胺,通过对梯度浓度的酪胺纯样进行分析,计算酪胺纯样的检出限。将该方法直接用于黄酒样品的快速分析,使用标准加入法测定黄酒中酪胺含量。本方法对酪胺纯样的检出限为32μg/L,标准加入法测得的黄酒中酪胺含量约为68mg/L,在安全食用范围内。该方法无需任何样品前处理,快捷省时,且谱图简单清晰,信噪比高,适用于实际样品中酪胺成分的选择性快速检测。

关 键 词：激光解吸/激光后电离质谱法(L2MS)  黄酒 酪胺 快速检测  

分 类 号：O657.963]