文献类型：期刊文章

作　　者：孙啸涛[1,2] 王宗元[2] 刘淼[3] 敖灵[3] 孙宝国[2] 孙金沅[2] 郑福平[2] 黄明泉[2] 李贺贺[2]

SUN Xiaotao;WANG Zongyuan;LIU Miao;AO Ling;SUN Baoguo;SUN Jinyuan;ZHENG Fuping;HUANG Mingquan;LI Hehe(College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China;Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology & Business University (BTBU), Beijing 100048, China;Luzhou Laojiao Co. Ltd., Luzhou, Sichuan 646000, China)

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [2]食品质量与安全北京实验室(北京工商大学),北京100048 [3]泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31601556);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400501);四川省科技计划项目(2017JZ0012)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：18

起止页码：73-79

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用涡旋辅助液液微萃取结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法对67种白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚进行检测。酒样经二氯甲烷提取,涡旋辅助萃取1 min,6 000 r/min离心5 min,然后采用GC-MS进行分析。结果表明,四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚分别在质量浓度为0.5~2 500、1.0~2 500、1.0~2 500μg/L的范围内具有较好的线性关系(R2>0.99);检出限分别为0.25、0.5、0.5μg/L;不同添加水平的平均回收率为80.1%~88.0%。对67种白酒含量分析表明,所有样本都含有四甲基吡嗪,含量范围为1.5~2 434.3μg/L;51种样本中含有4-甲基愈创木酚,含量范围为2.8~1 709.0μg/L;53种样本中含有4-乙基愈创木酚,含量范围为1.3~1 167.5μg/L。白酒酿造原料、工艺的差异可能是造成其健康因子含量不同的潜在因素。

关 键 词：白酒 四甲基吡嗪 4-甲基愈创木酚  4-乙基愈创木酚  涡旋辅助液液微萃取(VALLME)法  

分 类 号：TS207.3]