文献类型：期刊文章

作　　者：杨龙平[1] 严文静[1] 黄明明[1] 乔维维[1] 章建浩[1]

YANG Longping;YAN Wenjing;HUANG Mingming;QIAO Weiwei;ZHANG Jianhao(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, National Central of Meat Quality and Safety Control, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心,江苏南京210095

出　　处：《食品科学》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B05);中央高校基本科研业务费自主创新重点项目(KYZ2015);江苏省农业科技自主创新项目(CX(15)1049)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：14

起止页码：84-90

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了提高溶菌酶的稳定性及对革兰氏阴性菌的抑菌性能,以金纳米颗粒为核,通过表面定向修饰溶菌酶,制备了绿色、高效的溶菌酶功能化金纳米颗粒抑菌材料,研究溶菌酶与金纳米的比例、纳米颗粒质量浓度等对抑菌效果的影响,研究溶菌酶功能化纳米材料对大肠杆菌的抑菌机理及对人神经母细胞瘤(SH-SY5Y)的细胞毒性。结果表明:与未修饰的金纳米及单纯的溶菌酶相比,溶菌酶功能化金纳米颗粒对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果均显著增强,表现出协同抑菌作用,在最优条件下,0.1 g/L溶菌酶功能化金纳米颗粒可以完全杀死2种细菌,并且该溶菌酶功能化金纳米颗粒具有持久抑菌性及良好的生物相容性,对哺乳细胞没有毒性。透射电子显微镜和活菌/死菌荧光染色结果表明:溶菌酶功能化金纳米颗粒主要通过破坏菌体细胞壁和细胞膜结构,从而杀死细菌。

关 键 词：溶菌酶 金纳米颗粒 抑菌活性 细胞毒性 细胞膜通透性

分 类 号：TS206.4]