文献类型：期刊文章

作　　者：韩艳文[1] 廉双秋[2] 韩云云[1] 池明[1] 闫师杰[3]

HAN Yanwen;LIAN Shuangqiu;HAN Yunyun;CHI Ming;YAN Shijie(College of Horticulture and Landscape, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China;Beijing Chia Tai Fruit Industry Company Limited, Beijing 101206, China;Tianjin Engineering and Technology Research Center of Agricultural Products Processing,College of Food Science and Biological Engineering, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China)

机构地区：[1]天津农学院园艺园林学院,天津300384 [2]北京正大果业有限公司,北京101206 [3]天津农学院食品科学与生物工程学院,天津市农副产品深加工技术工程中心,天津300384

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31471630)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：9

起止页码：40-45

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用半定量逆转录多聚合酶链式反应(reverse transcription polymerase chain reaction,RT-PCR)技术研究缓慢降温和急速降温两种降温方法及早采、中采、晚采3种采收成熟度鸭梨的采后果心和果肉中过氧化物酶(peroxidase,POD)基因的表达与鸭梨褐变的关系。结果发现,缓慢降温处理的鸭梨果心POD基因表达量比相同时期采摘的急速降温处理的基因表达量高,这与其对应的褐变指数相一致,说明POD与鸭梨果实褐变密切相关,缓慢降温能有效抑制鸭梨褐变。同时中采鸭梨的POD基因表达量最高,早采次之,晚采最低,这进一步说明成熟度是影响鸭梨褐变的因素之一。实验进一步构建了POD基因c DNA原核表达载体pET-32a-pbPOD,并成功诱导其在大肠杆菌BL21(DE3)中表达,为进一步研究POD表达量对鸭梨果实褐变的机理提供了参考。

关 键 词：鸭梨 褐变 POD基因  原核表达 成熟度 降温速率  

分 类 号：TS255.3]