期刊文章详细信息
生物酶制剂在食品工业中的应用及发展前景
The Application and Development Prospectof Biological Enzyme Preparation in Food Industry
文献类型：期刊文章
Ye Guanhong(Tianjin No.42 Middle School, Tianjin 300200, China)
机构地区：[1]天津市第四十二中学,天津300200
年 份：2016
卷 号：1
期 号：20
起止页码：63-64
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：生物酶制剂的应用是食品工业发展领域的一项重大技术突破,有效地改善了食品的风味、口感和组织结构等感官指标,增加了产品的附加值。本文概述酶制剂的特点和酶制剂在食品生产、加工、贮藏保鲜等环节的应用,并在此基础上讨论酶制剂在食品工业中的应用及前景展望,为生物酶制剂在食品工业中的进一步应用指明了方向。
关 键 词：生物酶制剂 食品工业 应用 发展前景
分 类 号：F426.72]
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