文献类型：期刊文章

作　　者：李贺贺[1,2] 胡萧梅[1,2] 李安军[3] 孙金沅[1,2] 黄明泉[1,2] 孙啸涛[1,2] 郑福平[1,2] 孙宝国[1,2]

LI Hehe;HU Xiaomei;LI Anjun;SUN Jinyuan;HUANG Mingquan;SUN Xiaotao;ZHENG Fuping;SUN Baoguo(Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China;Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China;Gujing Group Co. Ltd., Bozhou 236820, China)

机构地区：[1]北京工商大学食品质量与安全北京实验室,北京100048 [2]北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室,北京100048 [3]安徽古井贡酒股份有限公司,安徽亳州236820

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31301466);北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：4

起止页码：155-164

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI(收录号：20171703609083)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)和搅拌棒吸附萃取(stir bar sorptive extraction,SBSE)技术,结合气相色谱-质谱联用仪对古井贡酒酒样香气成分进行提取分析。通过优化样品酒精度、萃取温度、萃取时间等参数确定了最优萃取条件,两种方法的整体精密度和重复性均较好。在相同条件下,对比两种萃取方法,SBSE的灵敏度和回收率均高于HS-SPME。通过标准品、保留指数、NIST 14谱库比对,共定性出190种化合物,其中用标准品准确定性143种。在白酒中首次发现4种酯类化合物:3-甲基丁酸己酯、丁酸辛酯、癸酸丙酯、癸酸异丁酯。

关 键 词：顶空固相微萃取 搅拌棒吸附萃取  古井贡酒 白酒 挥发性成分

分 类 号：TS262.3]