文献类型：期刊文章

作　　者：张洪志[1] 徐庆阳[1] 曹华杰[1] 白芳[2] 陈宁[1] 白钢[2]

ZHANG Hongzhi;XU Qingyang;CAO Huajie;BAI Fang;CHEN Ning;BAI Gang(China National and Local United Engineering Lab of Metabolic Control Fermentation Technology, College of Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China;College of Pharmacy, Nankai University, Tianjin 300071, China)

机构地区：[1]天津科技大学生物工程学院,代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室,天津300457 [2]南开大学药学院,天津300071

出　　处：《食品科学》

基　　金：天津市应用基础与前沿技术研究计划项目(14JCYBJC28500)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：4

起止页码：118-124

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI(收录号：20171703609078)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高糖类的利用效率,加强糖类代谢向生成α-淀粉酶抑制剂的方向流动,提高α-淀粉酶抑制剂产量,对天蓝黄链霉菌合成α-淀粉酶抑制剂的代谢网络进行分析,找出影响α-淀粉酶抑制剂合成的代谢流量分配规律和关键节点,并且应用代谢流分析的方法研究了谷氨酸钠对α-淀粉酶抑制剂发酵中后期胞内代谢流分布的影响。结果表明:在α-淀粉酶抑制剂分批发酵过程中,未流加谷氨酸钠时合成α-淀粉酶抑制剂的代谢流量为1.84;在发酵培养基中流加谷氨酸钠使其质量浓度维持在4.0 g/L后,α-淀粉酶抑制剂生物合成的代谢流增长至3.18。因此发酵过程中流加谷氨酸钠能够改变α-淀粉酶抑制剂生物合成途径的关键节点6-磷酸葡萄糖、7-磷酸景天庚酮糖及谷氨酸的代谢流分布,提高α-淀粉酶抑制剂生物合成途径的代谢流量。

关 键 词：Α-淀粉酶抑制剂 代谢流分析 谷氨酸钠

分 类 号：Q935]