期刊文章详细信息
中国传统泡菜工业化生产技术
Industrial Production Technique of Chinese Pickle
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省食品发酵工业研究设计院
年 份：2002
卷 号：28
期 号：10
起止页码：75-77
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：从泡菜的特点、生产概况及生产原理入手 ,概述了我国泡菜工业化生产技术 。
关 键 词：泡菜 发酵 工业生产 品质保持
分 类 号：TS255]
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