期刊文章详细信息
干蛋粉在国内外食品中的开发与应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西省轻工业研究设计院,陕西西安710054 [2]西安市奶业科学研究所,陕西西安710068
年 份：2002
卷 号：27
期 号：5
起止页码：39-42
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：论述了蛋粉的营养成份、生理效用、营养价值、蛋粉有效成份及卵磷脂的提取与应用,鸡蛋粉加工的综合开发以及在食品等领域中的应用。
关 键 词：食品 蛋粉 开发利用 鸡蛋 营养成分 生理效用
分 类 号：TS202]
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