期刊文章详细信息
巴氏杀菌调理食品及其品质控制关键技术
Pasteurization prepared food and its quality control technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]重庆工商大学包装与食品工程系,400033
年 份：2002
卷 号：18
期 号：5
起止页码：9-11
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：归纳性地介绍了在食品工业发展进程中出现的四种调理食品的显著特点 ,对其卫生安全性的重要保证措施———灭菌作了一定的理论分析 。
关 键 词：调理食品 巴氏灭菌 卫生安全性 品质控制
分 类 号：TS205]
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