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萝卜红色素稳定性的研究
A study of the stability of Raphnus sativus cv.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]商丘市卫生学校,河南商丘476000
年 份：2002
卷 号：18
期 号：5
起止页码：68-69
语 种：中文
收录情况：CAS、NSSD、RWSKHX、ZMATH、普通刊
摘 要：研究了红心萝卜（Raphnus sativus cv.）块茎中色素的提取方法,并对它的光、热、酸、碱稳定性进行了研究.发现其性质较稳定,提取工艺简单且材料来源丰富,是食品、医药、化妆品等制品领域的理想添加剂.
关 键 词：萝卜红色素 红心萝卜 天然色素 稳定性 提取工艺 着色性 食用色素
分 类 号：TS202.3]
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