文献类型：期刊文章

作　　者：李义[1]

机构地区：[1]苏州大学生命科学学院水产系,215006

出　　处：《海洋科学》

基　　金：江苏省教育厅自然科学基金项目01KJD240001号;江苏省苏州市科委项目SZN0051号。

年　　份：2002

卷　　号：26

期　　号：10

起止页码：1-3

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、PROQUEST、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：以日本沼虾 (Macrobrachiumnipponense)为材料 ,研究温度、pH对其血清酚氧化酶活力及稳定性的影响。试验以L 多巴为作用底物 ,测得酚氧化酶的最适温度为40℃ ,大于或低于该值 ,酶活力均迅速下降 ,同时该酶在40℃以下表现出较高的热稳定性 ;该酶的最适 pH为7.0,在pH6～8范围内具有较高的活性 ,最稳定的pH为8.0。

关 键 词：温度 PH 日本沼虾 血清酚氧化酶活力  稳定性

分 类 号：Q959.223.5] S984.2]