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浓缩型乳酸菌发酵剂制备中几个技术关键问题的探讨
Discuss on the technology cruxs for preparation of concentrated lactic acid bacteria starter
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北农业大学食品科技学院,保定071001
年 份：2002
卷 号：30
期 号：5
起止页码：66-69
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对浓缩型乳酸菌发酵剂制备中菌株的选择、菌体增殖培养、细胞浓缩分离、生物保藏等技术关键问题进行了探讨,以期为进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供依据。
关 键 词：浓缩型乳酸菌发酵剂 制备 菌株选择 菌体增殖培养 发酵乳制品
分 类 号：TS252.1] TS252.54[食品科学与工程类]
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