期刊文章详细信息
乳酸菌发酵剂优良菌种的选育
Study on screening of fine strain of lactic acid bacteria
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京三元食品股份有限公司,北京102206 [2]东北农业大学,黑龙江哈尔滨150030
年 份：2002
卷 号：30
期 号：5
起止页码：49-53
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：系统论述了当前有关乳酸菌发酵剂优良菌种的筛选方法与标准,具体包括:抗性菌株筛选、适宜蛋白水解力、乳糖水解力菌株的筛选、产粘菌株的筛选、产Nisin类细菌素菌株的筛选、柠檬酸利用阳性菌株与半乳糖利用阳性菌株、益生菌的筛选、乳酸菌溶原性及抗噬菌体菌株的筛选。同时,阐明了各优良性状的影响因素及最适表达条件,对生产发酵剂中优良菌株筛选及应用具有一定参考意义。
关 键 词：乳酸菌发酵剂 优良菌株 筛选
分 类 号：TS252.1]
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