期刊文章详细信息
HACCP知识系列介绍
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国水产品质量认证中心
年 份：2002
期 号：10
起止页码：72-73
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、核心刊
摘 要：通过危害分析和预防措施确定了关键控制点(CCP),为每个CCP建立关键限值和操作限值后,接下来需要建立文件化的监控程序,对每个CCP点对应的关键限值和操作限值进行定期的测量或观察,以评估一个CCP是否受控,根据监控值的变化趋势,及时采取相应措施,如加工调整或采取纠正措施。监控对象、监控方法、监控频率以及监控人员构成了监控程序的内容。 在监控程序中要规定控制的目标,也就是监控对象。
关 键 词：HACC这 文件化 监控程序 危害分析 预防措施 水产品
分 类 号：F273[工商管理类]
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