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南瓜果实营养成份分析及其利用研究
STUDIES ON NUTRIENT COMPOSITION AND UTILIZATION OF PUMPKIN FRUIT
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农业大学农学院,呼和浩特010019
基 金：内蒙古自然科学基金资助项目
年 份：2002
卷 号：23
期 号：3
起止页码：52-54
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：本试验通过对内蒙古地区 6个南瓜品种果实所含的可溶性糖、淀粉、粗纤维、粗蛋白、矿质元素 (Ca、P、Mg、Zn)和维生素 (β -胡萝卜素、Vc)测定 ,结果表明 ,南瓜果实可溶性糖、果胶、β -胡萝卜素含量较高 ,其中印度南瓜品种红皮南瓜的 β—胡萝卜素含量达到 34 .2 2mg/ 10 0g鲜重 ,另 1个品种绿皮南瓜果胶含量达到 2 .0 3g/ 10 0 g鲜重 ,印度南瓜的 3个品种果实营养成分含量高于中国南瓜的 3个品种。
关 键 词：南瓜果实 营养成分 利用
分 类 号：S642.1]
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