期刊文章详细信息
芦荟猴头菇酒的生产工艺
Production Techniques of Aloe-Hydnum Erinaceus Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]齐齐哈尔大学食工系 [2]齐齐哈尔大学化工系,黑龙江齐齐哈尔161006
年 份：2002
期 号：6
起止页码：95-96
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：以芦荟(Aloe)、猴头菇(hydnumerinaceus)为原料生产保健酒,鲜芦荟叶粉碎磨汁并均质过滤得汁,巴氏70℃灭菌20min。猴头菇粉碎成20目颗粒,用50%水浸泡,蒸熟冷至室温待用。猴头菇糖化配料比为猴头菇熟料∶白砂糖∶水=3∶3∶4,糖化温度36～38℃,时间38～40h;发酵加活性干酵母3‰～4‰,主酵8～10d;二酵16～18℃,20d;调配:芦荟原汁按10%比例加入到猴头菇酒液中,调整成品酒酒度为20度。(孙悟)
关 键 词：芦荟猴头菇酒 生产工艺 保健酒 质量指标
分 类 号：TS262.93]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
