文献类型：期刊文章

作　　者：左青[1] 江金德[1] 陈世荣[1]

机构地区：[1]广东东凌集团有限公司,广州增城永和汽车工业城东路511356

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2002

卷　　号：27

期　　号：5

起止页码：36-38

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：论述非水化磷脂在大豆中的存在、在生产过程中的变化和钝化条件、在脱胶中对工艺设备和操作条件的要求 ;非水化磷脂的存在使脱胶油在 2 80℃加热试验中存在云雾 ,同时脱胶油脚的利用也受到影响。脱胶油脂作为精炼厂原料油 ,要求总含磷量为 2 0 0mg/kg。我们对食用和原料油分别采用 2 80℃加热试验和 2 0 0mg/kg含磷量双重标准 ,后者可以提高 0 2 6 %精炼率。另外在预处理软化中调整湿热及时间、利用膨化技术钝化磷脂酶 ,降低毛油非水化磷脂含量。

关 键 词：水化脱胶油  非水化磷脂 精炼率 大豆油

分 类 号：TS224.6] TS225.13[食品科学与工程类]