文献类型：期刊文章

作　　者：黄文明[1] 谭林[1] 王芬[2] 康雷[3] 李晓波[3] 左福元[1]

HUANG Wenming;TAN Lin;WANG Fen;KANG Lei;LI Xiaobo;ZUO Fuyuan(Beef Cattle Engineering and Technology Research Center of Chongqing,College of Animal Science,Southwest University,Rongchang 402460,China;Beijing Enhalor Biotechnology Co.,Ltd.,Beijing 100083,China;Chongqing Animal Husbandry Technology Extension Station,Chongqing 401121,China)

机构地区：[1]西南大学动物科学学院重庆市肉牛工程技术研究中心,荣昌402460 [2]北京英惠尔生物技术有限公司,北京100083 [3]重庆市畜牧技术推广总站,重庆401121

出　　处：《动物营养学报》

基　　金：国家重点研发计划(2018YFD0501700);中央高校基本科研业务费(XDJK2018C056);中央高校博士启动基金(SWU114060)

年　　份：2019

卷　　号：31

期　　号：3

起止页码：1317-1325

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本试验旨在研究饲粮中添加酵母培养物(YC)对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。根据体重相近的原则,将75头17月龄左右的西门塔尔杂交肉牛随机分为5组,每组15头牛。对照组(C0组)饲喂基础饲粮,不添加YC; 2个试验组分别在试验后期(第61～120天)基础饲粮中添加100(L100组)和150 g/d(L150组) YC,另外2个试验组分别在试验全期(第1～120天)基础饲粮中添加100(W100组)和150 g/d(W150组) YC。预试期14 d,正试期120 d。结果表明:1) W150组肉牛的平均日增重为1.02 kg/d,分别比C0、L150和W100组提高了10.8%、8.5%和12.1%(P<0.05),比L100组提高了7.4%(P>0.05); W150组肉牛的料重比显著低于C0和W100组(P<0.05)。2) L150组肉牛的背膘厚度显著高于其他各组(P<0.05),W100和W150组肉牛的背膘厚度显著高于C0组(P <0. 05); W100组肉牛的大理石纹等级为2.81,显著高于C0组(P<0.05)。3) L150组背最长肌的滴水损失显著低于C0和W150组(P <0.05),C0组背最长肌的蒸煮损失显著高于L150和W150组(P <0.05)。4) W150组背最长肌的油酸比例显著高于L100组(P<0.05),亚麻酸比例显著低于W100组(P<0.05); C0组背最长肌的二十碳一烯酸比例显著高于L100组(P<0.05)。各组间背最长肌的各氨基酸含量均差异不显著(P>0.05)。由此可见,试验全期(第1～120天)添加150 g/d YC对提高肉牛生长性能和改善牛肉品质都有促进作用;试验后期(第61～120天)添加150 g/d YC对改善牛肉品质有促进作用。

关 键 词：酵母培养物 育肥牛 生长性能  屠宰性能 肉品质

分 类 号：S823.5]