文献类型：期刊文章

作　　者：汤天曙[1] 薛毅[2]

机构地区：[1]中轻食品工业管理中心,北京100833 [2]中国食品发酵工业研究所

出　　处：《中国食物与营养》

年　　份：2002

卷　　号：8

期　　号：4

起止页码：8-10

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：在我国食物供给体系和食品工业体系形成、建设过程中,政府、行业管理部门、监督检验部门等均注重了对食品质量的控制,其中包括对食品卫生安全的管理和控制.我国的食品卫生整体质量有了相应的提高,在保障人民生活和卫生健康需要方面有了长足进步.但是近年来,危害人们生命和健康的食品安全方面的重大事件频频发生,事件数量和危害程度呈日益上升的趋势.主要表现在:农产品原料中残留农药、重金属等有害物质,畜、禽、水产品等残留抗生素、激素等有害物质,超量使用食品添加剂,滥用非食品加工用化学添加物,使用劣质原料制造食品,病原微生物控制不当,腐败变质食品上市流通,转基因食品潜在的危险等.

关 键 词：中国  保障措施  食品工业 食品安全 现状  

分 类 号：TS201.6]