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黑米中花青苷色素的测定方法研究
Study on Determination Method of Anthocyanin of Black Rice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000 [2]陕西汉中农业学校
基 金：陕西省教委重点科研计划项目 (95JZK12 )
年 份：2002
卷 号：24
期 号：3
起止页码：66-68
语 种：中文
收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：以 4种黑米为实验材料 ,用酸性乙醇作为提取溶剂 ,以色价值为色素含量的评价依据 ,研究了时间、温度、提取批次和脱脂对黑米中花青苷色素提取的影响。结果表明 :80℃ ,酸性乙醇 ,6 0min重复提取 2次 ,可实现 90 %以上的色素溶出。在最大吸收峰 5 35nm处测定提取液的ABS值 ,计算色价 ,作为黑米中花青苷色素的测定方法 。
关 键 词：黑米 花青苷色素 测定方法
分 类 号：S511.01] R151.3]
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