文献类型：期刊文章

作　　者：Vaclav Smil[1] 尹华宝

机构地区：[1]加拿大温尼伯市马尼托巴大学

出　　处：《AMBIO－人类环境杂志》

年　　份：2002

卷　　号：31

期　　号：2

起止页码：126-131

语　　种：中文

收录情况：SCI、普通刊

摘　　要：在工业化前的各类农业中,氮是最普通的作物产量限制性营养元素,但氨的Haber-Bosch合成法最终突破了这种限制。人类对氮肥不断增强的依赖性是对生物圈氮循环最大程度的干扰,其作用表现在两个方面:在富裕的国家,通常它有助于生产出过剩的食物,特别是动物性食物,并且增加农产品出口量;但是,在人口最稠密的国家,氮肥的使用使至少1/3的人的饮食介于营养失调和营养丰富之间。我们对人类氮(蛋白质)需求的理解经历了许多次修正,尽管仍有一些不确定之处,但是有一点是清楚的,在富有的国家,蛋白质的平均摄入量过多,而对于数亿的亚洲、非洲和拉丁美洲人来说,摄入量又不足。将需要更多的饮食蛋白质以消除这些差别。通过合理的耕作方式,以及通过更高效率的饲料转化和主要饮食结构的逐渐改变,未来全球性氮肥使用量可以减少。最终,在不输入大量氮的情况下,使日益增长的世界人口获得丰富的营养物质将成为可能。

关 键 词：氮 食物生产 人类  饮食 蛋白质

分 类 号：R151.3]