文献类型：期刊文章

作　　者：孙威江[1] 董青华[1,2] 周卫龙[3] 董秀云[4]

机构地区：[1]福建农林大学园艺学院,福建福州350002 [2]福州市华茗茶业研究所,福建福州350001 [3]国家茶叶质量监督检验中心,浙江杭州310016 [4]福建省质量技术监督局,福建福州350001

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：福建省质量技术监督局标准化项目(2011708-认证认可监督管理);科技部星火科技项目(2010GA720012)

年　　份：2011

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：305-312

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用闽南、闽北和广东乌龙茶为样本,进行了基于化学成分、因子分析和判别分析的茶样品质评定和产品判别模型研究。应用因子分析得出累积变异量为85.041%的7个公共因子,再以公共因子为自变量,采用同步判别分析法对茶样进行产地、品种和级别鉴别,建立判别函数;交叉验证和回代样本验证结果显示,产地和品种的判别模型正确区别度较高,产地的回代和交叉验证总正判率分别为97.6%和94.0%,品种的为86.9%和75.0%。并确立7个乌龙茶品质因子得分函数和1个综合评价函数,得到判别效果良好的产地判别函数3条、品种判别函数6条。

关 键 词：乌龙茶 品质评定  产品判别  因子分析  判别分析  

分 类 号：TS272.59]