文献类型：期刊文章

作　　者：毛建卫[1] 崔艳丽[2]

机构地区：[1]杭州应用工程技术学院生物与化学工程系,杭州310012 [2]浙江大学化学系,杭州310031

出　　处：《食品科学》

年　　份：2002

卷　　号：23

期　　号：9

起止页码：155-157

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：探讨了不同膜分离技术在啤酒工业中的应用现状和发展趋势,包括微滤、反渗透、渗析、超滤、液体除气膜、气体分离膜等膜分离技术在啤酒无菌过滤、生产鲜生啤酒、生产无醇啤酒、酵母液中啤酒回收、高浓啤酒稀释用水除氧、空分制氮取代空气或二氧化碳气等方面的应用和进展。表明了膜分离技术以其高效率、无相变、低耗能、无三废、投资少等特点,在提高啤酒的品味、品种、品质和产量方面有着重大的作用和广阔的发展前景。

关 键 词：高效膜分离技术  无菌过滤 啤酒工业 应用工艺  

分 类 号：TS262.5]