文献类型：期刊文章

作　　者：王子涵[1] 李喜泉[1] 杨巍巍[2]

WANG Zihan;LI Xiquan;YANG Weiwei(Undergraduate of Grade 2016,Shenyang Medical College,Shenyang 110034,China;Department of Nutrition and Food Hygiene)

机构地区：[1]沈阳医学院公共卫生学院,辽宁沈阳110034 [2]沈阳医学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,辽宁沈阳110034

出　　处：《沈阳医学院学报》

基　　金：辽宁省科学技术厅社发攻关及产业化重点研发项目

年　　份：2018

卷　　号：20

期　　号：6

起止页码：562-564

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,甜度为一般蔗糖的200倍,在pH为3～5的环境中最为稳定,在高温或高pH下会水解至丧失甜味。阿斯巴甜被广泛应用于药剂加工和食品加工中,但其安全性仍存在争议,可能具有神经毒性和致癌性。本文就阿斯巴甜的致癌性、神经毒性等毒性作用,及其合成影响因素进行综述。

关 键 词：阿斯巴甜 致癌性 神经毒性

分 类 号：TS202.3]