文献类型：期刊文章

作　　者：张江周[1] 王斌[1] 刘林[1] 李宝深[2]

ZHANG Jiangzhou;WANG Bin;LIU Lin;LI Baoshen(College of Resources and Environmental Sciences,China Agricultural University,Beijing 100193,China;Guangxi Jinsui Ag-ricultural Group Co.Ltd.,Nanning,Guangxi 532703,China)

机构地区：[1]中国农业大学资源与环境学院,北京100193 [2]广西金穗农业集团有限公司,广西南宁532703

出　　处：《热带作物学报》

基　　金：国家重点研发计划项目(No.2017YFD0202102)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：11

起止页码：2272-2278

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：选取威廉斯B6香蕉(Musa AAA Cavendish cv.‘Williams B6’)为试材,分别于断蕾后50、60、70、80 d采收(对应果实分别记为:F-50,F-60,F-70和F-80),以探究夏季不同采收时间对香蕉果实品质和加工特性的影响。主要考察指标有单果重、可食率、果实失重率、果实可溶性固形物、果肉硬度、果肉多酚含量和褐变速率。结果表明:F-80的单果重和可食率(分别为189.7 g和65.7%)显著高于其他处理,且果实失重率、果肉多酚含量和褐变速率显著低于F-50和F-60;F-60可溶性固形物含量显著高于F-70和F-80。因此,适当延长采收时间可提高果实单果重和可食率,降低果实可溶性固形物含量、失重率、多酚含量和褐变速率。综合考虑香蕉产量和品质变化,根据不同用途选择合适的时间采收香蕉。

关 键 词：威廉斯B6香蕉  采收时间 单果重 采后品质 加工特性  

分 类 号：S668.1]