期刊文章详细信息
植物蛋白的研究进展
Research Progress of Plant Protein
文献类型：期刊文章
GAO Lei-lei;LI Ying-qiu(School of Food Science and Engineering,Qilu University of Technology,Jinan 250353,Shandong,China)
机构地区：[1]齐鲁工业大学食品科学与工程学院,山东济南250353
年 份：2018
卷 号：35
期 号：4
起止页码：6-10
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：植物蛋白来源广泛,营养全面,易被人体消化吸收,具有多种生理保健功能。从植物蛋白的提取、分离纯化、功能特性及其相应水解产物的生理作用四个方面阐述植物蛋白的研究进展,以期为植物蛋白的研究开发奠定基础。
关 键 词：植物蛋白 提取分离 功能特性 水解产物 生理作用
分 类 号：TS201.21]
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