文献类型：期刊文章

作　　者：施艳红[1] 刘玉莹[1] 肖金京[1,2] 丰荣鹏[1] 廖敏[1,2] 花日茂[1] 操海群[1,2]

SHI Yanhong;LIU Yuying;XIAO Jinjing;FENG Rongpeng;LIAO Min;HUA Rimao;CAO Haiqun(Anhui Provincial Key Laboratory of Agro-Food Safety,School of Resources ＆ Environment,Anhui Agricultural University,Hefei 230036;School of Plant Protection,Anhui Agricultural University,Hefei 230036)

机构地区：[1]安徽农业大学资源与环境学院农产品质量安全省级实验室,合肥230036 [2]安徽农业大学植物保护学院,合肥230036

出　　处：《安徽农业大学学报》

基　　金：安徽省自然科学基金项目(1508085MC50);国家自然科学基金(31601663)共同资助

年　　份：2018

卷　　号：45

期　　号：5

起止页码：938-944

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：运用体外模拟方法从生物可给性方面评估污染物的膳食暴露风险已逐渐成为研究热点。膳食摄入是蔬菜水果中的农药残留危害人体健康的最为主要的暴露途径,研究蔬果中农药残留生物可给性对其膳食暴露的作用规律是当前农药残留健康风险分析亟待解决的科学问题。重点综述了基于农药残留分析测定生物可给性及其关键影响因子,介绍了不同营养成分强化下蔬果中农药残留的生物可给性,着重总结了饮食习惯对农药残留生物可给性的影响;在此基础上运用生物可给性评估蔬果中农药残留的膳食暴露评估,并对其研究今后的发展方向进行了展望。

关 键 词：蔬果 农药残留 生物可给性 体外胃肠模拟法  膳食暴露  

分 类 号：S481.8]